Huile d'olive extra vierge monovariétale de Nebbia del Menocchia

Huile d'olive extra vierge biologique monovariétale de Nebbia del Menocchia

100% italien

Huile d'olive extra vierge de haute qualité obtenue avec des olives d'une seule variété, la "Nebbia del Menocchia".  Cette variété d'oliviers, typique du Val Menocchia AP dans la région des Marches, est très rare et il est difficile de trouver son huile monovariétale.  A "La Casetta" vivent encore quelques spécimens centenaires qui permettent d'obtenir seulement quelques dizaines de litres de cette huile précieuse par an.  
 
 Obtenu à partir d'olives sélectionnées pour leur qualité et leur degré de maturité afin de pouvoir fournir les caractéristiques variétales.  Les caractéristiques particulières attribuables à la variété « Nebbia del Menocchia » sont : « Huile fruitée verte, jaune tendant vers le vert, avec une bonne teneur en acide oléique »*.  En cas de récolte précoce, la teneur en polyphénols est plus élevée avec un goût amer et épicé conséquent.
 
 Les olives sont récoltées au bon stade de véraison, vers la mi-octobre, et pressées dans les 12 heures suivant la récolte.  Cette récolte précoce permet d'obtenir une grande qualité au détriment d'une production plutôt faible.
 
 ATTRIBUÉ à "L'oro delle Marche 2010" avec 1 goutte et Certificat de Qualité : .
 
 SÉLECTIONNÉE dans le guide de l'huile d'olive extra vierge Slow Food 2011.
 
 * extrait de « Variétés d'oliviers des Marches » ASSAM (Agence des Services du Secteur Agroalimentaire des Marches).