Pâtes italiennes bio

Pâtes italiennes biologiques Saragolla turque.

Ces pâtes, produites par une entreprise amie de La Casetta Bio à quelques kilomètres de là, sont élaborées avec de la farine de blé dur de la variété turque Saragolla. La Saragolla turque ne doit pas être confondue avec la Saragolla simple car ce sont deux grains complètement différents. La Saragolla simple (un hybride commercial) a un rendement beaucoup plus élevé et des caractéristiques physiques et organoleptiques très différentes, il suffit de penser qu'à maturité, elle atteint une hauteur d'environ 80 cm. La Saragolla turque (la vraie et ancienne Saragolla) a une saveur différente, preuve des différentes caractéristiques organoleptiques, et atteint 180 cm. grand avec des problèmes évidents de verse et une faible production. La Saragolla turque est une variété de blé vraiment ancienne, introduite dans les Abruzzes en 400 après JC, c'est une excellente source équilibrée de glucides et de protéines, d'acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux tels que le sélénium, le magnésium, le zinc. Le blé Saragolla Turchesco, n'étant pas un blé hybride, a une structure protéique "plus simple" qui rend les pâtes plus digestes que le blé dur moderne utilisé par l'industrie alimentaire. Le point fort de ces pâtes de blé entier de Saragolla Turchesco est leur saveur ; une fois que vous y aurez goûté vous ne reviendrez plus !