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Le Bhut Jolokia est un poivre d'origine indienne cultivé principalement dans la région d'Assham.
Cette variante, jaune pâle presque blanche à maturité, possède des parfums très délicats tout en conservant un très haut niveau de piquant, presque autant que la variété rouge Assham.
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Le Bhut Jolokia est un poivre d'origine indienne cultivé principalement dans la région d'Assham.
Cette variante, jaune pâle presque blanche à maturité, possède des parfums très délicats tout en conservant un très haut niveau de piquant, presque autant que la variété rouge Assham. Le niveau de piquant fluctue autour de 800 000 degrés Scoville.
Cultivé à "La Casetta" récolté et immédiatement nettoyé, lavé et séché.
Le séchage s'effectue au moyen d'un sécheur à courant d'air à 30/35°C. Selon les normes HACCP.
Pas de soleil et pas de poussière !!!
Séché, râpé.
Références spécifiques